منوعات | من “الشاي” إلى “الأوغالي”.. رحلة في نكهات المطبخ الكيني

كينيا بالعربية _ متابعات 

في قلب ريف كينيا، تخوض إحدى متدربات هيئة السلام الأمريكية تجربة معيشية مميزة، حيث تقيم مع أسرة كينية وتتعلّم أسلوب الحياة المحلية ضمن برنامج تدريبي يسبق بدء خدمتها التطوعية.

الأوغالي.. سيد المائدة الكينية

الطبق الأكثر حضورًا على المائدة الكينية هو “الأوغالي”، وهو طعام يُعد من دقيق الذرة والماء فقط. يُقدَّم كثيف القوام، ويؤكل باليد حيث يُشكَّل في شكل كرة صغيرة تُستخدم لالتقاط الخضار أو الصلصات. وتُفضّل معظم العائلات النوع الأبيض من الأوغالي.

إلى جانب الأوغالي، تظهر أطعمة أخرى مثل الموز الأخضر المطبوخ، والذي يشبه البطاطس في الطعم، و”تشاباتي”، وهو خبز مسطح يُشبه الرغيف أو التورتيلا. كما تنتشر أطباق العدس، والأرز، والبطاطس، إلى جانب البروتين الحيواني كالدجاج، اللحم البقري، والسمك.

الطبخ الجماعي ومهارات الحياة

تقول المتدربة إن عملية الطهي في كينيا تحتاج وقتاً وجهداً، خاصة في العائلات الكبيرة. الأسرة المضيفة تضم نحو 10 أفراد، والطبخ يتم غالباً على موقد فحم أو باستخدام الحطب. وتشير إلى أن حفيدات الأسرة هن من يقدن عملية الطهي، وقد تعلّمت منهن مهارات ستفيدها عندما تنتقل للعيش وحدها في قرية جديدة.

كما تتعلّم أيضاً كيفية التسوّق في السوق المحلي، وغسل الملابس يدويًا، والعناية بالنظافة الشخصية باستخدام المرافق التقليدية مثل المرحاض الحُفري.

الشاي.. طقس يومي لا يُفوت

“كل وقت هو وقت الشاي”، هكذا تقول الحكمة السواحلية “Kila saa ni saa ya chai”. الشاي في كينيا ليس مجرد مشروب، بل عادة متجذّرة في الحياة اليومية. يُحضَّر بمزيج من الماء والحليب المغلي مع أوراق الشاي، ويُضاف إليه السكر غالباً. يُقدَّم الشاي مع كل وجبة، وفي منتصف النهار، وبعد الظهر، وأحياناً بعد العشاء، مصحوباً بشرائح خبز أو بسكويت بسيط.

تختم المتدربة حديثها بأن الطعام في كينيا ليس فقط وسيلة للبقاء، بل بوابة حقيقية لفهم الناس وثقافتهم.